一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法與流程
本發(fā)明屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。
背景技術(shù)
隨著社會(huì)不斷發(fā)展，人們對(duì)于新鮮水果的需求越來(lái)越大，水果的產(chǎn)量越來(lái)越大，一個(gè)產(chǎn)地的水果可能會(huì)被銷往全國(guó)各地乃至世界各地。但是，從水果采摘到包裝運(yùn)輸再到客戶，一般需要3-7天或者更長(zhǎng)的時(shí)間，在銷往全國(guó)各地乃至世界各地之前，果農(nóng)需要將這些新采摘下來(lái)的水果保存好，避免在賣出去之前壞掉。目前，對(duì)于新鮮水果的保存方法，存在以下缺陷：
(1)采用藥物保鮮，如加保鮮劑進(jìn)行保鮮，可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，但保鮮劑對(duì)人體有傷害；
(2)不用保鮮劑直接將果實(shí)放入凍庫(kù)冷藏，保存時(shí)間很短，一般不超過(guò)3日就會(huì)開(kāi)始變質(zhì)；
(3)人們發(fā)現(xiàn)放在凍庫(kù)內(nèi)的水果短時(shí)間內(nèi)就會(huì)變質(zhì)，采取先抽真空再放入冷庫(kù)冷藏的方法來(lái)延長(zhǎng)保存時(shí)間，但這種方法的保存時(shí)間一般也不會(huì)超過(guò)5日。
一般而言，果農(nóng)為了延長(zhǎng)新鮮水果的保存時(shí)間，一般都會(huì)采用各種藥物進(jìn)行保鮮，而這種方法對(duì)食用者的身體會(huì)造成一定的傷害，因此，急需開(kāi)發(fā)一種安全且保存時(shí)間長(zhǎng)的保存方法。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題，本發(fā)明目的在于提供一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：
本發(fā)明提供了一種新鮮水果除濕低溫真空保存方法，包括以下步驟：
(1)將新鮮水果放入容器；
(2)對(duì)新鮮水果和容器進(jìn)行低溫除濕，得到低溫除濕后的新鮮水果和容器，低溫除濕時(shí)低溫除濕的儀器內(nèi)的溫度為5-8℃，濕度為50％-60％，所述低溫除濕的時(shí)間為2-4h；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮水果和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮水果和容器放入低溫環(huán)境中保存，所述低溫環(huán)境的溫度為1-3℃。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為沙土中生長(zhǎng)的果樹(shù)的果實(shí)，所述步驟(2)中低溫除濕的時(shí)間為2-3h。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述步驟(1)中所述新鮮水果為粘土中生長(zhǎng)的果樹(shù)的果實(shí)，所述步驟(2)中低溫除濕的時(shí)間為3-4h。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為玻璃盒。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為塑料盒。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述容器為瓷盒。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為桑葚。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為草莓。
具體的，上述新鮮水果除濕低溫真空保存方法，所述新鮮水果為櫻桃。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法將新鮮水果先低溫除濕、抽真空后再放入低溫中冷藏，通過(guò)控制低溫除濕的溫度、時(shí)間和濕度，采用本該方法處理的新鮮水果的一般可保存17-20天，在此期間水果的重量無(wú)變化，甜度基本無(wú)變化，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用，本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法簡(jiǎn)單、易操作、便于推廣，保存時(shí)間長(zhǎng)。
附圖說(shuō)明
圖1是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。
圖2是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步闡釋。
實(shí)施例1
本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例2
本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入玻璃盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例3
本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例4
本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入塑料盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例5
本實(shí)施例提供一種在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置2-3h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例6
本實(shí)施例提供一種在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)的果實(shí)的除濕低溫真空保存方法，包括如下步驟：
(1)將新鮮桑葚放入瓷盒容器，使得容器中的桑葚基本裝滿但單個(gè)桑葚之間不擁擠，也可以采用其他容器，只要該容器能在抽真空時(shí)不會(huì)變形即可；
(2)將新鮮桑葚和容器一起放入冷庫(kù)或冰柜中進(jìn)行低溫除濕，將冷庫(kù)或冰柜中的濕度調(diào)為50％-60％，溫度調(diào)為5-8℃，放置3-4h，得到低溫除濕后的新鮮桑葚和容器；
(3)將步驟(2)中低溫除濕后的新鮮桑葚和容器放入真空袋，抽真空；
(4)將步驟(3)中抽真空后的新鮮桑葚和容器放入1-3℃的冷庫(kù)中保存，可保存15-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。
實(shí)施例1-6中的沙土和粘土的定義，沙土的土壤含水量少，粘土的土壤含水量大。由實(shí)施例1-6比較可知，采用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏桑葚，盛裝容器優(yōu)先選擇玻璃盒、其次塑料盒，最后為瓷盒。
效果例1
在同一時(shí)間點(diǎn)，采集每個(gè)桑葚樹(shù)相同部位的桑葚，比較三種不同的保藏方法的保藏結(jié)果，其中表1表示在沙土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)結(jié)出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結(jié)果(單個(gè)果實(shí)表面變化情況和果實(shí)的甜度變化情況)，表2表示在粘土中生長(zhǎng)的桑葚樹(shù)結(jié)出的桑葚在三種不同保藏方法下的保藏結(jié)果(單個(gè)果實(shí)表面變化情況和果實(shí)的甜度變化情況)。圖1是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏塑料盒裝的桑葚14天后的圖片。圖2是利用本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法保藏玻璃盒裝的桑葚25天后的圖片。
表1
表2
表1和表2中“無(wú)變化”即表示保藏一段時(shí)間后與新鮮桑葚相比無(wú)異。由表1、表2、圖1和圖2可知，本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法可在無(wú)保鮮劑的情況下極大限度地延長(zhǎng)新鮮桑葚的保藏時(shí)間，在20天內(nèi)，水果重量不變，甜度基本無(wú)變化，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。此外，根據(jù)實(shí)踐可知，在容器的底部和水果表面都?jí)|少量桑葉和吸水紙，保藏效果更好。
本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法也適用于其他水果，如草莓、櫻桃、車?yán)遄印㈣凌嘶蛩{(lán)莓等，同時(shí)也適用于需要冷藏保存的其他水果等。如果將果實(shí)直接放凍庫(kù)冷藏，保存時(shí)間少于3日；若僅抽真空，再放冷庫(kù)保存的時(shí)間約5日，而通過(guò)本發(fā)明提供的新鮮水果除濕低溫真空保存方法(特定的保藏順序和保藏條件)保存的新鮮水果的一般可保存17-20天，最長(zhǎng)可保存至25天也不影響食用。本發(fā)明提供的除濕低溫真空保存方法簡(jiǎn)單、易操作、便于推廣。
本發(fā)明不局限于上述可選的實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品。上述具體實(shí)施方式不應(yīng)理解成對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求書中界定的為準(zhǔn)，并且說(shuō)明書可以用于解釋權(quán)利要求書。
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